更新するのがずいぶん遅くなってしまいました


『大草原の小さな家』シリーズのもう一つの魅力は、
何といっても「美味しそうな料理の数々」だと思います☆

『大草原の小さな家』シリーズに出てくる料理の数々をレシピと共に紹介した、

『大草原の『小さな家の料理の本』―ローラ・インガルス一家の物語から』
　　(バーバラ・Ｍ・ウォーカー【著】／本間 千枝子，こだま ともこ【訳】／文化出版局)
という本もありますが、
ここでは、登場人物の得意料理に注目してみたいと思います(＾＾)

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【ローラ】
少女時代に、母さんの家事の手伝いをよくしていたローラですが、
新婚時代には、料理で失敗をしてしまったこともありました。

アルマンゾの畑の小麦の脱穀を手伝いに来てくれた人たちに、
砂糖抜きの「ルバーブパイ」(ルバーブ＝タデ科の多年草で、すごく酸っぱいらしいです)や、
煮方が足りなくて固くなってしまった「ベークド・ビーンズ」を振舞ってしまいます(^^;)

しかし、その後、料理の腕をあげたローラは、“パン作りでは名人”(『はじめの四年間』)になります。
つまり、ローラの得意料理は「パン」ということになるでしょうか。
　　　『ローラ・インガルス・ワイルダー伝〜「大草原の小さな家」が生まれるまで』
　　　　(ジョン・Ｅ・ミラー【著】／徳末愛子【訳】／リーベル出版)
には、ローラは「ジンジャーブレッド」を作るのが得意だった、と書かれています。

また、ローラの料理メモやレシピが見つかり、
　　　　『ようこそローラのキッチンへ ロッキーリッジの暮らしと料理』
　　　　(ウィリアム・アンダーソン【著】／ 谷口由美子【訳】／求竜堂)
という本も出版されました。
このレシピも、いつか読んでみたいな☆

新婚当初には失敗もありましたが、
ローラはお料理上手のキャロライン母さん譲りの腕を持っていたのでしょうね。


【ローラの母さん(キャロライン)】
幌馬車に乗って土地から土地へ旅を続け、
慣れない土地で、食料を手に入れるのも難しい時期に、
キャロライン母さんは、夫と子ども達に美味しい食事を出せるように、いつも工夫をしていました。
キャロライン母さんが作る料理の中でも、私が特に気になったのは、次のメニューです。

　　★「バニティケーキ」　(『プラムクリークの土手で』)　　　　
　　　　ローラが友達を呼んでパーティーを開いたときに、
　　　　母さんが作ってくれたのが「バニティケーキ」です。
　　　　よく泡立てた卵と小麦粉とでタネを作り,油で揚げたお菓子で、
　　　　外側は丸くぷっくりと膨らんでいますが、中身はからっぽ。
　　　　それゆえ「バニティ(＝みえっぱり)」という名前がついているのだと
　　　　母さんは説明しています。
　　　　この「バニティケーキ」、甘くはないようですが、香ばしくて
　　　　とても美味しそうなお菓子だな〜と読んでいて思いました＾＾


　　★「青いカボチャのパイ」　(『長い冬』)
　　　　何ヶ月も続く猛吹雪の冬が到来する直前の秋、
　　　　農作物の収穫もほんのわずかだった時期に、
　　　　母さんは「青いかぼちゃのパイ」を作りました。
　　　　さすがに、ローラたちも、
　　　　まだ熟していないカボチャで作ったパイは食べたことがありません。
　　　　母さんは、パイの皮に、赤砂糖と香辛料と、
　　　　薄く輪切りにした青いカボチャを乗せ、
　　　　そこに茶碗半分の酢をふりかけ、バターのかけらを置き、
　　　　パイの上皮で蓋をして天火で焼きました。
　　　　気になるお味の方ですが、父さんの言葉からすると、
　　　　アップルパイのような味わいだったみたいですね。
　　　　未熟なカボチャを見事に変身させたところからも、　　　
　　　　母さんの料理の腕前がわかります＾＾


　　★「ムクドリのパイ」　(『大草原の小さな町』)
　　　　ムクドリの大群が襲来して、大切に育てたトウモロコシが
　　　　喰い荒らされた時、父さんはムクドリを追っ払うために
　　　　銃で撃ち、何羽かのムクドリを家に持ち帰りました。
　　　　そのムクドリを母さんは「蒸し焼きパン(ホットビスケット)」
　　　　の生地で覆ってパイにします。
　　　　ジューシーな肉汁にあふれた「ムクドリのパイ」は、
　　　　「チキンパイ」の足元にも及ばないくらい美味しかったようで、
　　　　ローラたちは大喜びでパイを食べました。

また、インガルス家では、クリスマスに「カキのスープ」を食べていましたが、
インガルス家のみならず、この時代の人々は、何かお祝いごとがあると
「カキのスープ」で祝ったようですね。
それは、『大草原の小さな町』で、ローラが級友の誕生日パーティーに招かれた際、
パーティーメニューに「カキのスープ」が出されたことからもわかります。

私は生牡蠣は苦手なのですが(＾＾;)、シチューやグラタンに入れたものは好きです。
キャロライン母さんの「カキのスープ」も食べてみたいな〜＾＾


【アルマンゾのお母さん】
『農場の少年』のあとがきに、
インガルス家とワイルダー家の食卓の様子の違いが書かれていますが、
裕福な農場主の息子として生まれたアルマンゾは、
子ども時代からずいぶんと豊富なメニューに囲まれて生活していたようです。

アルマンゾのお母さんが作った料理を列挙してみましょう。

香ばしく焼けた豚の脂身がのった「ベークド・ビーンズ」。　塩漬けの豚。　ハムのグレービー(肉汁)をかけた粉ふきいも。　ハム。　やわらかいパン。　蕪のマッシュ。　やわらかく煮込んだカボチャ。　プラムのプリザーブ。　いちごジャム。　ぶどうのジェリー。　スイカの皮のピクルス。　パンプキンパイ。
クリームとメープルシュガーをたっぷり添えた「オートミール」。　金色に焼けた「そば粉のパンケーキ」。　とろりとしたりんごの汁が入った「アップルパイ」。　おやつには「ドーナツ」や「クッキー」。
アルマンゾの一番の大好物「りんごとたまねぎの炒め物」。　「ローストビーフ」。　「にんじんのクリーム煮」。　まるごと一個の林檎がカスタードの皮にくるまっている「鳥の巣プティング」。　「チキンパイ」が乗った皿の脇には「ビーツのピクルス」
ベリー類の季節には「苺のプリザーブ」、「ハックルベリーのパイ」、「ブルーベリーのプディング」　が食卓にのぼります。
また、干草づくりの時期、休憩の時にはお母さんのお手製の　「エッグノッグ」　を皆でまわし飲みしました。
牛や豚をさばいた時には、スペアリブやヘッドチーズを作り、また、肉を細かく切って干しブドウ・スパイス・砂糖・酢・ブランデーに漬けたリンゴを混ぜて、「ミンスパイ」用のミンスミートも作りました。
クリスマスの大御馳走のシーンも圧巻です。
「リンゴを口にくわえた子豚の丸焼き」、　「つめものをしたガチョウの丸焼き」、　「クランベリーのジェリー」、　溶かしバターののった「マッシュポテト」、「黄金色に焼いたかぼちゃ」、「パースニップ(※)の炒め物」などなど・・・

　　※パースニップ＝白い人参のような形をしたセリ科の二年草。

いやはや、こうして列挙してみると、すごい量のメニューです。
『農場の少年』は、色んな食べ物のオンパレードなので、
読んでいるとお腹がすいてきます(笑)

アルマンゾのお母さんは、農場主の奥さんとして、家事をこなし、
また手作りのバターを売り出したりもする、働き者のお母さんです。
ローラの母さんにしても、アルマンゾのお母さんにしても、
この時代のお母さん達は、電子レンジも掃除機も洗濯機もない中で、
よく、たくさんの仕事をこなしていたなーと頭が下がります。


【アルマンゾ】
ローラの旦那さんとなったアルマンゾですが、彼にも得意料理がありました。
それは　「そば粉でつくったホットケーキ」　です。アルマンゾのお母さんから直伝されたのでしょうか。
アルマンゾのお兄さんのローヤルには、美味しいホットケーキは作れなかったようですね。
ローヤルが、アルマンゾの作ったふわふわのホットケーキに、糖蜜をかけて、２１枚も食べる場面も出てきます(『長い冬』)。

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今回もまたすごく長くなってしまいました(￣▽￣;)>

次回は、ローラとアルマンゾのその後を描いた「新・大草原の小さな家」シリーズについて、書きたいと思います。